Bacalao con langostinos y mongeta del ganxet gratinado
Receta de la cocina catalana,versión propia. Riquisimo, fino y suave.
Bacalao con langostinos y mongeta del ganxet gratinado
Receta de la cocina catalana,versión propia. Riquisimo, fino y suave.
Paso a paso
- 1
Lavar y escurrir el bacalao. Secar un poco y enharinar. En una sartén poner aceite y freir por los dos lados el bacalao. Retirar y reservar.
- 2
En el mismo aceite, saltear el puerro picado, añadir el pimiento troceado, el morrón y el tomate pelado y cortado en trocitos.
- 3
Saltear todas las verduras hasta que empiecen a estar tiernas, salpimentar y añadir las avellanas y el tomate triturado, espolvorear con perejil picado. Reducir la salsa.
- 4
En otra sartén con un poco de aceite, saltear los langostinos vuelta y vuelta, añadir el cava y reducir un poco (reservar) y poner los jugos de saltearlos con el cava en la sartén de las verduras.
- 5
Triturar las verduras. Poner los lomos de bacalao en la sartén, añadir la salsa triturada y los langostinos, espolvorear con perejil y dejar cocer todo junto cinco minutos (sin remover el bacalao) solo mover la sartén para que no se pegue el bacalao.
- 6
Colar las alubias (yo las lavo) y dejar escurrir. Poner en cada plato un lomo de bacalao, unos langostinos, salsa y unas alubias.
- 7
Añadir una loncha de queso para fundir encima de cada lomo de bacalao y espolvorear con perejil.
- 8
Meter en el horno-microondas y gratinar 5 ó 6 minutos para que se deshaga un poco el queso. Servir caliente.
- 9
Está la versión sin queso, por si a alguién no le gusta con queso, solo poner la salsa y servir.
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