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Pacece que no pero yo he notado diferencia en sabor cosn las patatas cortadas en cuadrados vs cortadas en lascas. La mejor manera para mi es una vez peladas las patatas, cortarlad en lascas, ojo! Que no es rodajas, tal como salgan, unas más grandes otras más finas etc..
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El aceite siempre la mitad que la cantidad de patatas o un poquito menos pero no más.
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Fuego a 7-8 o si has echado poco aceite, fuerte del todo y remover. Freír aprox. Durante 30-40 minutos. Sacar y escurrir en un plato, ojo que sueltan más aceite, retirar.
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Batir los huevos y añadir las patatas escurridas, dejas 3-4 minutos.
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Hacer a fuego medio bajo al gusto. A mi me gusta que no chorree el huevo pero que no quede seca, con este método queda jugosa.
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En este enlace puedes ver el vídeo explicado paso a paso https://youtu.be/CQgvHV0jx78
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