Vamos a infusionar la yerba ante todo. La colocamos en una taza y vertemos el agua, revolvemos con una cucharita y reservamos.

Ponemos en un bol los huevos y batimos.

Agregamos el jugo y la ralladura de mandarina y batimos.

Agregamos la infusión colada 3 veces en colador común o 1 vez si es en papel  o tela., batimos.

Añadimos el aceite y batimos. 

Agregamos el azúcar y mezclamos bien.

Hacemos lo propio con la harina pero la incorporamos en 3 partes.

En la última añadimos la levadura o polvo de hornear. Batimos bastante hasta que quede bien homogéneo.

Pasamos a un molde savarín (con chimenea) previamente rociado con rocío vegetal o aceitado o enmantecado, como prefieran y enharinado.

Llevamos a horno 175° poco precalentado (3 a 4 minutos) durante 40 minutos

Comprobamos con palillo o cuchillo pinchando el centro, si sale limpio, ya está. Dejamos entibiar y  espolvoreamos con azúcar glas o impalpable.

Tips: También probé prepararlo de Té y de café. Y en lugar de mandarina lo hice con naranja.