La Vigilia, marinar los lomos deshuesados de conejo cubiertos con vino y las semillas de enebro y el manojo de hierbas aromáticas, un buen chorro de AOVE, sal y pimienta negra.

Pelar las chalotas y picarlas, cortar la panceta ahumada en tiras finas, ponerlo todo en una cazuela con chorro de AOVE y dorarlo

Añadir los lomos de conejo escurridos y dorarlos, regarlo con el líquido de la marinada, incorporar la ciruelas y dejarlo cocer con la cazuela tapada a fuego suave, 1 hora comprobando el punto de cocción.

Pasar los magrets y las ciruelas en una vasija de servir caliente. Ajustar la cantidad de salsa antes de incorporar la mermelada de grosella, deshacerla removiendo y hacerle más arrancar el hervor

Regad la ciruelas y el conejo con la salsa y servirlo inmediatamente