Disolver la levadura en la leche tibia, junto con una cdita de azúcar y una cucharada de harina.

Dejar levar aprox 10 minutos hasta que fermente (bowl tapado a temperatura ambiente, en caso de hacer mucho frío dejar cerca de una hornalla, puede tardar un poco más el tiempo de levado)

Una vez que fermento hacer una corona con la harina, espolvorear sal por los bordes, y en el centro colocar el fermento, el aceite, el huevo y el agua.

Ir amasando hasta que quede una masa tierna (está listo cuando la masa se despega por si sola del bowl). La idea no es incoorporar mucha cantidad de harina sino amasar bien hasta que quede el bollo listo

Dejar levar hasta que duplique el volúmen

Enharinar una mesada, desgasificar y estirar (desgasificar es hacer presión sobre la masa con el palo de amasar para quitar el aire).

Formar un rectángulo, Dejar descansar la masa mientras se prepara el relleno

Para el relleno cortamos la cebolla (puede usarse una unidad completa es a gusto), la salteamos en aceite, cortamos el tomate en rodajas, rallamos el queso.

Se colocan todos los ingredientes sobre la masa (primero las rodajas de tomate, luego espolvorear el queso, la cebolla). Dejar un cm aprox de masa de cada lado.

Condimentar a gusto, en caso de que veamos que haya quedado muy húmedo el relleno espolvorear harina sobre el tomate y la cebolla.

Enrollar la masa (como si fuera un pionono o un matambre) y doblar los extremos para adentro

Colocar la pizza en una pizzera aceitada y volver a dejar descansar la masa para que leve

Rociar con aceite de oliva y cocinar a 180° por 30 min aprox (o hasta que se dore y este cocida la masa)

El relleno puede variar a gusto, tener en cuenta que si se usan elementos muy húmedos juntos o un queso blando (tipo muzzarella) se debe pasar por harina para que al sacarlo del horno la masa no se rompa