Estas cantidades siempre depende de cuantos canapés quieras hacer. Para los canapés cortaremos el jamón de york y los pepinillos en trocitos muy pequeños, aproximadamente la misma cantidad de cada ingrediente, cocemos la patata y la trituramos lijeramente para dejarla también en trocitos muy pequeños (no puré) mezclamos aproximadamente dos cucharadas de mallonesa con 3/4 de cucharada de mostaza (esto depende del gusto de cada

Uno) y mezclamos con los pepinillos el jamón de York y la patata (teniendo en cuenta que la masa no tiene que estar demasiado líquida para que no caiga al coger el canapé) las empanadillas las partimos por la mitad, la enrollamos en un canutillo, cada mitad en un extremo, las sellamos con un poco de agua para que peguen las dos partes y las freímos en abundante aceite, por último rellenamos con la ensaladilla y espolvoreamos con cebollino