Cóctel de piña rellena con langostinos

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)

Esta piña rellena, es ideal como entrante. Ya tengo otra receta de piña rellena pero es diferente lleva tambien rape. Esta es más sencilla y menos complicada para hacer.
La he hecho para Noche Vieja, es muy refrescante y diurética.

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Ingredientes

15 minutos
2 raciones
  1. 1/2piña o entera para 4 personas
  2. 16langostinos cocidos
  3. Lechuga hojas de roble, la parte del cogollo
  4. Salsa rosa

Paso a paso

15 minutos
  1. 1

    Los langostinos, los compro ya cocidos. Pelar los langostinos y reservar. Partir la piña por la mitad, con cuidado de no romper el troncho.

  2. 2

    Vaciar la piña, cortando la pulpa en daditos, menos la parte fibrosa que hay que desechar. Dejar la piña bocabajo para que no quede tan mojada por dentro.

  3. 3

    Poner los trozos de piña en un bol, añadir los langostinos troceados, reservando seis enteros para decorar.

  4. 4

    Lavar y cortar la lechuga en trozos pequeños o en juliana y añadir al bol. A continuación, poner salsa rosa y mezclar todos los ingredientes.

  5. 5

    Rellenar la piña con el coctel, decorar con los langostinos y poner más salsa rosa por encima del coctel. Servir y si es para otro momento reservar en la nevera.

  6. 6

    Se puede servir en bols o en copas de coctel de marisco.

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Escrita por

carme castillo
carme castillo @carmecastillo
Barcelona (España)
Soy muy perfeccionista, estoy casada con dos hijos ya mayores y abuelisima de un niño de 17 años. Me gusta la lectura,la música caminar al aire libre, me encanta viajar, soy muy aficionada a la fotográfia, de cualquier cosa hago una foto .
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