Conejo adobado con vino tinto y tomillo
Conejo adobado en vino tinto y con tomillo. Está asado en el horno y como guarnición lleva setas cultivadas, espárragos trigueros y salsa mayonesa con ajo y perejil.
Si se desea cambiar la salsa mayonesa por una salsa de los jugos del asado, hay que agregar caldo o agua para que no se sequen y antes de que esté asado del todo, diluir una cucharada de harina en la salsa para que espese.
Conejo adobado con vino tinto y tomillo
Conejo adobado en vino tinto y con tomillo. Está asado en el horno y como guarnición lleva setas cultivadas, espárragos trigueros y salsa mayonesa con ajo y perejil.
Si se desea cambiar la salsa mayonesa por una salsa de los jugos del asado, hay que agregar caldo o agua para que no se sequen y antes de que esté asado del todo, diluir una cucharada de harina en la salsa para que espese.
Paso a paso
- 1
Limpiar el conejo, hacer unos cortes profundos en las patas, sazonar y rellenar los cortes con tomillo. Colocar el conejo en una bandeja de horno.
- 2
Poner el vino tinto por encima del conejo y un chorro de aceite de oliva. Si lo deseais espolvorear con más tomillo el conejo. Reservar en la nevera durante una hora.
- 3
Precalentar el horno a 220º y meter la bandeja en el horno. Programar 30 minutos y a los 30 minutos darle la vuelta y regar con los jugos por encima.
- 4
Limpiar los espárragos, poner encima de papel de aluminio, salpimentar y agregar un chorro de aceite de oliva. Cerrar el papel de aluminio haciendo un paquete, para hacerlos en papillotte.
- 5
Al dar la vuelta al conejo, meter el paquete de los espárragos en la parte inferior y cuando se hinche el paquete ya se puede sacar del horno. Volver a programar 30 minutos más el horno.
- 6
Mientras saltear las setas en una sarten con aceite, salpimentar y espolvorear con perejil picado. Las setas se deben de hacer cuando le falte 10 minutos al conejo porque se hacen en poco tiempo.
- 7
Si se opta por la salsa mayonesa dejo el enlace.salsa mayonesa al ajo y perejil (http://www.mis-recetas.org/recetas/show/36743-salsa-mayonesa-al-ajo-y-perejil)
- 8
Emplatar una pata de conejo con salsa mayonesa, setas y los espárragos.
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