Pelar el aguacate, trocear y rociar con zumo de limón. Poner los trozos en el vaso de la batidora, salpimentar, agregar la leche evaporada y triturar hasta que quede una preparación fina, suave y esponjosa.

Pelar los langostinos y pincharlos en palillos. Rellenar los vasos con la preparación de aguacate y decorar con un langostino en cada vaso. Si los langostinos no son salados, se les puede poner unas escamas de sal Maldon por encima. En verano servir bien frios y en Invierno refrigerar una hora.