Trocear las verduras (berenjena y calabacín en rodajas y cada una en 4 cuartos; zanahoria en rodajas, y patatas en cachelos). Reservar.

Picar la cebolla y ponerla a pinchar en una olla mediana con fondo con un poco de aceite de oliva virgen. Una vez pochada, añadir las verduras y rehogar 2 minutos.

Agregar un litro de agua tibia y sal al gusto y hervir hasta que las verduras estén en su punto.

Servir la crema, caliente, con unas almendras encima y cilantro picado.

Colar las verduras dejando algo de caldo al fondo y añadir la crema de cocina y el queso cortado en trocitos, ajustar de sal y añadir jengibre en polvo y pasar por la batidora.