Albóndigas veganas al curry
Paso a paso
- 1
Ponemos la soja a remojo, 10 minutos más o menos.
- 2
En lo que la soja se hidrata, picamos 2 dientes de ajo y los ponemos en una sartén con aceite sin ponerla a calentar, para que el aceite coja el sabor del ajo.
- 3
Cuando la soja esté hidratada, la escurrimos, aplastando con un tenedor para quitarle toda el agua posible.
- 4
La ponemos en un bol grande junto con el pan rallado, la sal y las especias (yo eché ajo en polvo, comino y tomillo). Mezclamos bien y la pasamos por la batidora para que quede una masa.
- 5
Cuando se empiecen a dorar los ajos, los sacamos y ponemos las albóndigas. Tostamos al gusto y las vamos sacando. Reservamos.
- 6
Damos la forma de albóndigas, y cuando estemos con las dos últimas ponemos el aceite con los ajos a calentar.
- 7
Picamos el tomate, 2 dientes de ajo y la media cebolla. Se lo echamos a una cazuela con un chorro de aove caliente. Tapamos y vamos removiendo de vez en cuando, hasta que se deshaga el tomate.
- 8
Incorporamos en la cazuela la leche de coco, el caldo de verduras, salpimentamos y echamos el curry. Removemos hasta que todo quede bien disuelto.
- 9
Dejamos el curry haciéndose un par de minutos e incorporamos las albóndigas. Cocemos unos 10 minutos, servimos y a disfrutar.
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