Filete de trucha con frutos secos en papillotte

Ayer compré una trucha abierta sin espinas de la que han salido dos estupendos filetes. Ayer me hice uno a la plancha y hoy he hecho este en papillotte, que ha quedado fenomenal.
Ahora no es tiempo de truchas, pero deben ser de piscifactoria. Al estar asada, en papillotte, concentra los sabores y queda muy jugosa. Los frutos secos, le aportan un toque crujiente a la vez que agridulce.
Paso a paso
- 1
Una vez limpio y seco el filete, regar con un poco de zumo de limón, echar la mitad del aceite por encima del filete, sazonar y espolvorear con las hierbas provenzales.
- 2
Cortar un trozo de papel vegetal (papel de hornear) el doble de grande que el filete y envolver el filete, cerrando bien el paquete.
- 3
Introducir el paquete con el pescado en el horno previamente calentado a 200º y hornear hasta que se hinche el paquete, tardará en estar asado entre 10 y 15 minutos dependiendo del grosor del filete.
- 4
Mientras cortar los frutos secos en trozos y el diente de ajo también.
- 5
En una sarten pequeña, poner el aceite restante y cuando empiece a estar caliente poner los trozos de ajo.
- 6
Cuando empiecen a burbujear o saltar, incorporar los frutos secos y el perejil, saltear unos minutos a fuego medio para que no se quemen.
- 7
Echar la crema de vinagre y saltear un minuto más. Sacar el paquete del horno y con cuidado para que no se rompa, retirar el pescado del envoltorio, reservando los jugos de la cocción.
- 8
Emplatar el filete de trucha, poner los jugos de la cocción y los frutos secos por encima, acompañar de la guarnición deseada.
Recetas similares

Tarta de atún y repollo colorado con masa tipo hojaldre sin manteca


Empanadillas de cayote y nuez en masa de hojaldre


Filetes de perca en papillote


Filetes de trucha con pistachos, pasas y aguacate


Trucha al horno lima y frutos secos


Filete de trucha al ajillo


Filetes de trucha al horno sobre cama de patatas, cebolla y tomate


Trucha en papillote con espinacas


Lenguado con frutos secos


Filetes de trucha al ajillo


Salmón con piña en papillotte


Salmón con verduras a la vainilla y canela en papillotte


Filete de dorada con robellones y semillas


Merluza con alcachofas en papillote


Filete de Pargo con Ratatouille


Salmón asado con frutos secos


Bacalao al horno con frutos secos


Filetes de trucha al toque de limón


Filete de trucha al horno (Sin sal)


Papillote de pescado con hortalizas y fruta


Filetes de Truchas y papas cocidas al horno


Dorada a la papillotte


Filetes de trucha asalmonada a la pescadora


Filetes de panga con patatas confitadas


Filetes de pescado con piña


Pescado en hojaldre con Puerros y Trigueros


Trucha asalmonada con guarnición de gambas y verduras


Merluza al papillote con revuelto de pimientos, mango y frutos del bosque


Mini croissants de trucha ahumada


Merluza al horno con frutos secos

Comentarios