Tener ya cocido un arroz blanco suelto o al dente y reservar. (la idea es que no esté caliente el arroz cuando empieces a preparar)

Cortar la pechuga en cubos de 1, 5 cm de lado.

La cebolla y los pimientos cortarlos en cuadritos de 1, 5 cm por 1, 5 cm.

Mezclar el pollo, las cebollas blancas, la parte blanca de la cebolla de verdeo y los pimientos crudos con el aceite hasta que queden bien untados antes de colocarlos en la sartén para que no se peguen durante la preparación.

Calentar 6 cucharadas de aceite girasol o canola en una sartén profunda o wok.

Rehogar el pollo y las verduras a fuego alto. (puedes agregar o reemplazar por camarones)

Cocinarlos con muy poca sal, ya que la salsa de soya es muy salada.

Condimentar también con pimienta y azúcar.

Aparte, batir los huevos con sal y pimienta y verterlos en una sartén anti-adherente con 2 cucharadas de aceite para que se forme como un panqueque plano.

Cortar el huevo en cuadritos de 1, 5 cm y reservar.

Rallar la cáscara del limón, sin llegar a la parte blanca ya que es amarga, y reservar.

Cuando hayas terminado de rehogar las cebollas y los pimientos con el pollo, bajar el fuego al mínimo.

Agregar el arroz, y de a poco verter la salsa de soja (salsa de soya), la ralladura de limón, el huevo, e ir incorporando todo con movimientos envolventes, preferiblemente con cuchara de madera o espátula de silicona para que no se rompan los ingredientes.

Casi al final de la cocción, agregar la parte verde de la cebolla de verdeo.