Deshuesar el pollo, preferentemente arrancando de las patas y las alas y termino abriéndolo desde la pechuga. Salpimentar de ambos lados

Rehogar la cebolla

Blanquear la espinaca (lavarla muy bien antes de cocinarla)

Agregarle la cebolla, la ricota, el queso rallado y la salsa blanca ya preparada. Homogeneizar toda la preparación.

Estirar el pollo sobre una bolsa de horno abierta a la mitad. La piel sobre la bolsa

Extender el relleno sobre el pollo; que esté preferentemente tibio o a temperatura ambiente.

Arrollar el pollo, por su parte más larga. Ayudándose con la bolsa. Formar un cilindro y atar con hilo de algodón

Colocar en una bandeja antiadherente para horno y perforar con un tenedor o un palito de brochette.

Cocinar durante 40 min. A 220 °C

Cortar el hilo y la bolsa, y una vez que ya este tibio cortar en rodajas.