Ponemos a sonar a Gong en vivo en San Pablo (Brasil) y pesamos a las harinas de trigo comúnes, agregamos la lev y revolvemos siempre pa la izq., luego la integral triguense y terminamos con la centeneana.......Ahora dejamos pasar unos 10 min.

Y las salamos y aceitamos,(también olvidamos la foto de la lubricasión.......después agregamos 6dl de agua y amasamos 5min. agregando el agua necesaria para lugrar una masa apenas húmeda, esta levara unos 40min.

Ahora escuchamos a Magma, y amasamos un poco, dividimos mal por tres ya que solo salen dos pedazos, y con uno hacemos un pan de molde y con el troo hacemos las ciabattas (9) y dejamos todo a levar otra media hora como mínimo. Pero antes les rociamos un poco de aceite arribeños

Ahora ya escuchando a Invisible, mandamos al horno 22min a las ciabattas, después de estos hacemos el riguricisimo control de calidad con manteca y queso aún calientes, ya que es ahí donde son más ricos.