Pastelitos criollos caseros
Receta heredada de mi abuela y un poco reformada por mí. Los pasteles eran los preferidos por mi papá, le gustaba comerlos calentitos recién hechos espolvoreados con azúcar nada más sin pasarlos por almíbar. Algunos hago con dulce de batata porque a mi hija le encantan con ese dulce.
Los pastelitos criollos caseros para la fiesta de la patria; los pastelitos patrios para el 25 de mayo, 9 de julio o en el Día de la Patria.
Pastelitos criollos caseros
Receta heredada de mi abuela y un poco reformada por mí. Los pasteles eran los preferidos por mi papá, le gustaba comerlos calentitos recién hechos espolvoreados con azúcar nada más sin pasarlos por almíbar. Algunos hago con dulce de batata porque a mi hija le encantan con ese dulce.
Los pastelitos criollos caseros para la fiesta de la patria; los pastelitos patrios para el 25 de mayo, 9 de julio o en el Día de la Patria.
Paso a paso
- 1
Derretir la manteca en la leche, entibiar;
- 2
Poner la harina en la mesada en forma de corona, agregar en el centro el huevo y la leche a poco a medida que se une todo.
- 3
Formar un bollo y dejar descansar por lo menos 2 hora.
- 4
Estirar la masa fina y en forma rectangular, untar con la manteca derretida y espolvorear maizena doblar los extremos hasta el centro volver a untar con manteca y espolvorear con maizena y doblar por la mitad (es como si la doblaras en cuatro).
- 5
Sin estirarla untarla nuevamente con manteca derretida y espolvorear con maizena llevar los extremos al centro y nuevamente untar con manteca derretida espolvorear con maizena y doblar por la mitad listo a descansar un ratito.
- 6
Estirar por partes dejándola algo fina y cortar rectángulos del tamaño deseado, cortar el dulce en cuadraditos poner en el centro de una tapa el dulce, humedecer con agua alrededor del dulce y cubrir con otra tapa de masa y presionar alrededor del dulce.
- 7
Presionar con ambas manos el punto medio de dos lados opuestos: las puntas del pastelito quedaran levantadas, presione luego los otros lados opuestos y seguir haciendo más pastelitos.
- 8
Cocción poner aceite en una cacerola y llévela al fuego hasta entibiar echar una tanda de pasteles de modo que puedan nadar a medida que el aceite se caliente bañar los pastelitos con una cuchara o moverlos suavemente para que el hojaldre se abra una vez hojaldrada dejar que se dore bien.
- 9
Escurrirlos en papel absorbente y seguir cocinando los otros pasteles. Antes de cocinar la otra tanda sacar la olla del fuego para enfriar el aceite antes de ponerlos y hacer el procedimiento como al principio, este es el secreto para que los pasteles se abran bien las hojitas del hojaldre, luego espolvorear con azúcar o pasarlos por almíbar.
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