BATIR LOS HUEVOS CON EL AZÚCAR Y EL POLVO DE ALMENDRAS. BATIR LAS CLARAS A NIEVE CON EL AZÚCAR.

AGREGAR AL BATIDO DE HUEVOS LA HARINA Y LAS CLARAS BATIDAS CON MOVIMIENTOS ENVOLVENTES.

COLOCAR EN PLACAS ENMANTECADAS Y FORRADAS CON PAPEL MANTECA ENMANTECADA Y ENHARINADA.

COCINAR EN HORNO CALIENTE 5’. EVITANDO QUE SE SEQUE. MEZCLAR EL ALMIBAR CON EL CAFÉ.

CREMA DE MANTECA:
HACER MERENGUE ITALIANO CON EL AZÚCAR Y LAS CLARAS. ENFRIAR Y AGREGAR DE A POCO LA MANTECA MIENTRAS SE SIGUE BATIENDO.

DISOLVER EL CAFÉ CON EL AGUA Y AGREGAR A LA CREMA DE MANTECA. RESERVAR EN LA HELADERA.

CREMA DE CHOCOLATE:
HERVIR LA CREMA CON LA GLUCOSA Y VERTER SOBRE EL CHOCOLATE PICADO. MEZLAR CON LA MANTECA POMADA Y RESERVAR.

GANACHE:
HERVIR LA CREMA JUNTO CON EL CHOCOLATE RETIRAR Y AGREGAR LA ESENCIA Y RESERVAR.

ARMADO:
EN UN MARCO CUADRADO O MOLDE DESMONTABLE COLOCAR EL BISCUIT DE ALMENDRAS. LUEGO COLOCAR LA CREMA DE MANTECA Y ENCIMA OTRA CAPA DE BISCUIT.

MOJARLO CON EL ALMIBAR. AGREGAR GANACHE DE CHOCOLATE Y LUEGO OTRA CAPA DE BISCUIT.

MOJAR CON ALMIBAR Y REPETIR TODO OTRA VEZ. LO MISMO, EN TOTAL SON 5 CAPAS DE BISCUIT, 3 CAPAS DE CREMA DE MANTECA Y 2 CAPAS DE GANACHE.

ENTRE CAPA Y CAPA LLEVAR AL FRIO Y POR ÚLTIMO CUBRIR TODO CON LA CREMA DE CHOCOLATE. LLEVAR AL FRIO Y SERVIR .