Tostada con butifarra de huevo
Ha sido un desayuno especial de domingo, me ha encantado y por eso la recomiendo.
La butifarra de huevo es típica de la zona de Catalunya, antiguamente era típico comerla solamente el Jueves lardero que marca el inicio del carnaval, o sea el jueves anterior al miércoles de ceniza, allí es conocido popularmente como el día de la tortilla, hoy en día podemos comerla a lo largo del año.
Su composición varía, cada uno tiene su receta secreta, pero normalmente suele llevar carne picada de Cerdo en proporción del 40% y el resto de carne de papada, sal y pimienta blanca, trufa marinada en cognac, huevo como 7kg por cada kilo de carne y foie dentro de tripa natural de cerdo.
Una delicia !!!, podemos comerla acompañada sobre tostadas de pan con tomate como en ésta receta o con judías blancas secas con ajos tiernos.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En éste caso y la ocasión lo merece he destinado a ésta receta un pan diez, he escogido un pan rústico que olía estupendamente y no he dejado que lo cortase el panadero con máquina, he preferido hacerlo en el momento de ir a comerlo, conserva mejor el aroma y esponjosidad.
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He tostado las rebanadas en el horno y les he dado el punto justo de tueste, sin exagerar, una vez conseguido el objetivo las he dejado enfríar un poco y las he untado con unos tomates tipo pera, son los más jugosos, he regado con un aceite de oliva virgen extra y acompañado de poca sal
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Lo más importante es saber donde debemos comprar el fiambre, tiene que ofrecernos una garantía de calidad interesante, así ha sido !!!, en ésta ocasión he acompañado el ágape con unas rodajas de queso brie, me encanta y unas aceitunas negras, la butifarra en lonchas no muy anchas
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Sobre las tostadas he ido depositando las lonchas de butifarra y repartido la guarnición, hemos dado buena cuenta del desayuno y hemos repetido, estaba delicioso.
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