Asado a la parrilla de pescado para caranchear

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

El titulo de esta receta hace referencia a un ave típica de estos lares El Carancho, que se lo ve en las orillas de los ríos y arroyos posado sobre un pez mientras con el pico lo devora lentamente.

De allí el nombre y la forma de comerlo.
Es una receta muy simple y fácil de hacer.
Puede servirse como indicaré aquí (1 pez para todos) y si no es de vuestro agrado, con peces mas pequeños servirlo individualmente (1 pez por comensal).

Asado a la parrilla de pescado para caranchear

El titulo de esta receta hace referencia a un ave típica de estos lares El Carancho, que se lo ve en las orillas de los ríos y arroyos posado sobre un pez mientras con el pico lo devora lentamente.

De allí el nombre y la forma de comerlo.
Es una receta muy simple y fácil de hacer.
Puede servirse como indicaré aquí (1 pez para todos) y si no es de vuestro agrado, con peces mas pequeños servirlo individualmente (1 pez por comensal).

Editar receta
Ver informe
Compartir
Compartir

Ingredientes

30 minutos
6 raciones
  1. 1pescado grande no menos de 3 Kg
  2. 2cebollas de verdeo picadas finas
  3. 1puerro picado fino
  4. 1ají morrón rojo muy finito
  5. ajo
  6. perejil
  7. c/naceite
  8. a gusto sal y pimienta

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Se procede a pescar o comprar el pescado, si es de mar mucho mejor, se lo limpia interiormente, cortando cola y aletas (no desescamar); se lo abre al medio como un libro mediante un corte interno hacia el lomo sin separar.

  2. 2

    Previamente en una sartén blanqueamos con el aceite las verduras salpimentadas proceso este que llevará unos 5 min. separamos y reservamos.

  3. 3

    Se llevará el pescado salpimentado a la parrilla de brasas con fuego suave, colocándolo con las escamas hacia abajo (nunca dar vuelta).

  4. 4

    Aproximadamente a loa 20 min. estará cocido y las escamas se abran calcinado formando una capa que hará las funciones del papel de aluminio en otras preparaciones.

  5. 5

    En ese momento agregamos el sofrito de verduras caliente por arriba y en 3 ó 4 min. listo.

  6. 6

    **Presentación para caranchear en grupo**: Llevar a la mesa como entrada en una fuente acorde al tamaño en donde c/comensal irá retirando trozos con tenedor o cuchara.

  7. 7

    **Presentación individual**: Llevar a c/comensal un pescado en plato acorde al tamaño del pez, se come solo sin acompañamiento.

Editar receta
Ver informe
Compartir

Cooksnaps

¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap

Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
Leer más

Comentarios

Recetas similares