Poner en una ollita la leche con la mitad del azúcar y la piel rallada del limón, y llevar al fuego hasta el momento de hervir. Aparte, en una taza, batir las yemas con el resto del azúcar con ayuda de las varillas eléctricas y cremar hasta espumar. Rn este momento ir añadiendo la leche caliente, sin parar de batir.

Y volver la mezcla al fuego en la misma ollita, sin dejar de mezclar con ayuda de una cuchara de madera, unos 5 minutos. Añadir el baileys en este momento, rectificar sabor. La salsa está lista al hacer la prueba en la cuchara como se aprecia en la fotografía, queda un zurco al pasar el dedo, ese es el punto exacto. Reservar para usar en postres, de mi cocina, intentarlo en casa.🌺