Lomos de salmón a la naranja

Precalentamos el horno a 200°C con calor arriba y abajo.

Cortamos el filete de salmón en Raciones individuales. Secamos con papel de cocina y colocamos sobre una bandeja de hornear untada de aove, con la piel hacia abajo.

En un bol, ponemos la mostaza de Dijon, la mostaza a la antigua, la ralladura de naranja, el zumo de naranja, la miel, el AOVE, la sal, y la pimienta negra molida. Mezclamos dando vueltas con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.

Vertemos la mezcla sobre salmón con una cuchara cubriendo toda su superficie. Repartimos por encima los piñones.

Horneamos en el horno precalentado a 200°C entre 15 y 17 minutos. A mayor grosor de las Raciones, el tiempo de horneado será mayor.

Cuando lo sacamos del horno tapamos la bandeja con papel de aluminio hasta el momento de servir para que no se seque. En el emplatado he añadido unos espárragos verdes a la plancha, y espolvoreado un poco de eneldo seco. A disfrutarlo