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Frutos del mar y moluscos

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Esta preparación la suelo hacer luego de una marea baja de recolección playera, es solo para los amantes de estas cosas, ya que su degustación es algo fuera de los estándares comunes de la mesa.

Frutos del mar y moluscos

Esta preparación la suelo hacer luego de una marea baja de recolección playera, es solo para los amantes de estas cosas, ya que su degustación es algo fuera de los estándares comunes de la mesa.

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Ingredientes

30 minutos
4 raciones
  1. Moluscos recolectados con marea baja (Almejas, berberechos, conchas rosas, cangrejitos, caracoles de mar etc. (suerte con la recolecta)
  2. Ajo picado fino
  3. Perejil picado fino
  4. Sal
  5. Pimienta a gusto (ojo con la cantidad de sal)
  6. Vino blanco ½ tasa
  7. Aceite de oliva
  8. Jugo de limón
  9. Las cantidades dependen de la recolección y de vuestro propio gusto

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Dejamos los frutos en agua de mar unas 3 á 4 horas a fin que ellos desprendan la arena que puedan tener, retiramos.

  2. 2

    Si hay caracoles, rompemos el caparazón extrayendo el animal, retiramos la parte negra y fileteamos el resto.

  3. 3

    Calentamos el aceite de oliva y agregamos el vino dejando hervir unos minutos, a continuación agregamos todos los frutos junto con el ajo, perejil, dejamos cocer 5 a 10 min. (Según cantidad y calor), rociamos con el jugo de limón.

  4. 4

    Se come con la mano y un cuchillo chico para la apertura de los frutos, el jugo propio de la preparación se consume mojando trozos de pan.

  5. 5

    Es ideal que mientras esto se consume tener casi listas unas corvinas asadas para continuar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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