Tallarín saltado de carne
En estos días de cuarentena el saber equilibrar las raciones y poder alimentarnos con el menor gasto de materiales y dinero es de mucha importancia de allí que nos propongamos hacer recetas para nuestra familia, de comidas que cumplan estos requisitos. Hoy les traigo una receta sumamente sencilla y que requiere de poco esfuerzo físico y económico, las raciones normales de proteínas como la carne están en función de 100 gr por ración, al leer esto nos asombramos y pensamos que poca cantidad, en realidad no es así, hagan la prueba y pesen 100 gr de carne y verán que es suficiente. Yo tengo para mi uso una balanza electrónica a pilas, de esas económicas que venden por cualquier lado y son de verdad de mucha utilidad, igualmente podemos usar 100 gr de pasta para una ración y es muy buena cantidad. Hoy les presento tallarín saltado un plato de influencia china, los peruanos aprendimos el uso del wok y las salsas chinas y los adaptamos a nuestros gustos, los chinos no usan mucho o casi nada el tomate, como a nosotros nos gustan lo incluimos en la receta y verán que fácil y rendidora es, además de muy rica y nutritiva. #delantaldorado
Tallarín saltado de carne
En estos días de cuarentena el saber equilibrar las raciones y poder alimentarnos con el menor gasto de materiales y dinero es de mucha importancia de allí que nos propongamos hacer recetas para nuestra familia, de comidas que cumplan estos requisitos. Hoy les traigo una receta sumamente sencilla y que requiere de poco esfuerzo físico y económico, las raciones normales de proteínas como la carne están en función de 100 gr por ración, al leer esto nos asombramos y pensamos que poca cantidad, en realidad no es así, hagan la prueba y pesen 100 gr de carne y verán que es suficiente. Yo tengo para mi uso una balanza electrónica a pilas, de esas económicas que venden por cualquier lado y son de verdad de mucha utilidad, igualmente podemos usar 100 gr de pasta para una ración y es muy buena cantidad. Hoy les presento tallarín saltado un plato de influencia china, los peruanos aprendimos el uso del wok y las salsas chinas y los adaptamos a nuestros gustos, los chinos no usan mucho o casi nada el tomate, como a nosotros nos gustan lo incluimos en la receta y verán que fácil y rendidora es, además de muy rica y nutritiva. #delantaldorado
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primeramente empezamos preparando nuestros ingredientes, picamos la cebolla, pimiento y el tomate en una juliana delgada. el cebollín podemos picarlo en ruedas o en tiras no muy grandes. La carne la picamos en cortes largos o mediano como nos guste más, también podemos usar el corte transversal que aplican los chinos, que consiste en cortar la carne como la de un carpaccio pero algo más gruesa. Colocamos todos los ingredientes en el mesón y empezamos
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Primero ponemos agua a hervir y le colocamos algo de sal para luego agregar la pasta larga, en lo particular prefiero partirla a la mitad, esto facilita su manipulación a la hora de comerla, si no es china la pasta es mejor hacerlo porque nuestras pastas largas son más gruesas que las chinas. Cuando terminemos la cocción no boten el agua reserven un poco porque esta es le vamos a dar uso luego.
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Cuando vemos que la pasta esta casi lista y la retiramos del agua siempre dejen un poquito del agua para que la pasta se mantenga algo hidratada y no se seque y pegue
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Ahora calentamos el wok y ponemos un poco de aceite, agregamos luego que esté caliente la carne y la salpimentamos, agregamos el ajo y seguimos moviendo, entonces ponemos la cebolla y el tomate, salteamos bien y agregamos una pizca de sal, un par de minutos y ponemos un poco de salsa de soya como una cucharada y un chorrito de vinagre tinto, le ponemos un poquito de ajinomot no coloquen mucho solo un toque y si lo sienten muy ácido, queda el recurso de poner una pizca de azúcar para equilibrar.
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Salteando la carne con los vegetales y ya casi listo agregamos el cebollín, y le ponemos un medio cucharón de agua, para sacar los jugos del wok, vamos colocando la pasta poco a poco y vamos mezclando, agregamos un poquito más de agua si es necesario, (me refiero al agua caliente de la cocción de la pasta). Al final colocamos el perejil picado
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Emplatamos y está listo nuestro tallarín saltado, rápido y delicioso.
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