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Chupe limeño simple

Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As

Receta esta obtenida viendo cosas viejas, pero no por ello menos rica su autora original parece ser una Sra. Mercedes C de Irigoyen oriunda en aquellas épocas del antiguo Virreinato del alto Perú. Debo confesar que la adapté a las cosas habituales de hoy.

Chupe limeño simple

Receta esta obtenida viendo cosas viejas, pero no por ello menos rica su autora original parece ser una Sra. Mercedes C de Irigoyen oriunda en aquellas épocas del antiguo Virreinato del alto Perú. Debo confesar que la adapté a las cosas habituales de hoy.

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Ingredientes

50 minutos
4 raciones
  1. Manteca para freír
  2. Aceite de oliva para evitar el quemado de la manteca
  3. 4cebollas de verdeo (todo) picada finito
  4. 1Cebolla blanca muy bien picada
  5. 3 dientesajo picadito
  6. Orégano
  7. a gustoSal pimienta
  8. 1 Tazascaldo
  9. 1 Tazaleche
  10. ½ Tazacrema de leche
  11. 200 grqueso fresco picado
  12. 4Papas cortadas en octavos
  13. 4filet de pescado s/espinas (a gusto)
  14. 4huevos

Paso a paso

50 minutos
  1. 1

    Freímos en la manteca c/oliva las cebollas junto con el orégano y el ajo sal pimentando.

  2. 2

    Cuando las cebollas se doren, agregaremos 1 taza de caldo y las papas, haciendo hervir esta preparación.

  3. 3

    Vamos ajustando la evaporación con Leche. Unos minutos antes de estar cocidas las papas agregaremos el pescado.

  4. 4

    Cuando las papas están cocidas agregaremos la crema de leche y los huevos s/cascara sobre la preparación junto con el queso y continuamos la cocción hasta que los huevos estén listos.

  5. 5

    Se sirve solo en plato de sopa acompañado por ajíes asados colocados por arriba.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Mario H. Davi
Mario H. Davi @cook_1099898
Ituzaingó y Santa Clara del Mar Rep Argentina Bs As
Soy jubilado, me dedico a la pesca, naturaleza , cocina, matemáticas, física. No soy, no seré y no tengo nada que ver con un cheff y en mi cocina no hay nada gourmet ni emplatados vistosos. Todo muy muy simple, casero , rústico y tradicional en lo posible manteniendo los sabores de cada ingrediente. Fundamentalmente me gusta la cocina a fuego de leña y/o carbon,
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