Primeramente preparamos la esponja. En un bowl ponemos 30 g azúcar, 60 g harina y la mitad del líquido. Lo dejamos reposar hasta que se hinche.

Mientras la esponja reposa; sobre la mesa hacemos una corona con el resto de harina y sal. En el centro de la corona realizamos el cremado. Esto lo hacemos mezclando con la mano el azúcar restante y la manteca. Se debe hacer hasta que el azúcar se disuelva.

Una vez que el cremado está listo incorporar el huevo y con un córnet integrar. Una vez que esto esté integrado tapar con parte de la harina de la corona. Y debería quedarse un espacio entre la preparación y la corona de harina

En ese espacio que nos queda agregar nuestra esponja e ir incorporando con la harina. Luego mezclarlo todo. E ir amasando. Agregar el agua según la masa necesite.

La masa está lista en el momento que ya no se pegue por la mano. Después meter en un bowl la masa, tapar y dejar reposar hasta que doble su tamaño

Una vez que la masa ha crecido, se comienza a amasar y cortar las medialunas en triángulos.

Cuando estén todas listas, hay que dejarlas leudar por unos minutos. En este paso yo había calentado el horno a gas y meter ahí las medía lunas

Llevar al horno. Cuando estén listas pintarles con jalea de brillo y ya están para comer 😁