Adobo universal para pre cocción de carnes salvajes
Cada cocinero, cada cazador, cada pescador tiene una idea propia de cómo pre adobar carnes como, liebre, viscacha, cuis, nutria, cazón, etc, por el tema del gusto salvaje (aunque cuando el hambre aprieta todo vicho que camina va a parar al asador).
Esto lleva generalmente a confusión en los que se inician en este maravilloso arte que es la cocina, haciéndolos dudar sobre que hacer si esto o aquello.
El objetivo de esta receta no es presentar el mejor adobo, ni el ideal, es simplemente presentar uno que se adapta a las diferentes piezas que se les pueden presentar, quedando a su experiencia aumentar o disminuir o cambiar ingredientes.
Adobo universal para pre cocción de carnes salvajes
Cada cocinero, cada cazador, cada pescador tiene una idea propia de cómo pre adobar carnes como, liebre, viscacha, cuis, nutria, cazón, etc, por el tema del gusto salvaje (aunque cuando el hambre aprieta todo vicho que camina va a parar al asador).
Esto lleva generalmente a confusión en los que se inician en este maravilloso arte que es la cocina, haciéndolos dudar sobre que hacer si esto o aquello.
El objetivo de esta receta no es presentar el mejor adobo, ni el ideal, es simplemente presentar uno que se adapta a las diferentes piezas que se les pueden presentar, quedando a su experiencia aumentar o disminuir o cambiar ingredientes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Mezclar todos los ingredientes, teniendo la precaución de duplicar, triplicar o más las cantidades a fin de cubrir la pieza, de ser esto costoso se puede igualar el agua respecto del vinagre.
- 2
Inicialmente se debe frotar la pieza con el adobo para luego cubrirlo dejar actuar como mínimo 4 horas, luego desechar.
- 3
Es importante el lavado con agua potable y el oreado del animal previo al adobo, y por último el lavado con agua fría antes de cocinar.
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