Masa para pasta sin huevo
#delantaldorado Esta receta es infalible. Sirve para sorrentinos, capeletis, lasagna, y porque no unos tallarines. Los créditos son para Luciano Rago un profe de cocina que tuve hace un par de años y me dejo esta recetasa.
NOTAS:
*La masa no lleva sal para que se pueda conservar (para ello también el vinagre) Al momento de cocción en agua hirviendo, se agrega sal generosamente... dura unos dos o tres días como máximo en la heladera, con papel film y tapada.
*Para la lasagna estiro la masa de 1/2 cm de espesor, corto rectángulos y los hiervo durante 5 min aprox (recuerden la sal). También pueden guardarse en el freezer ya cortados con papel apto sobre cada uno para que no se peguen.
*LES DEJO UN RELLENO: Zapallo cocido al horno+sal+pimienta+pimentón+queso crema+queso cremoso+jamón+verdeo.
Masa para pasta sin huevo
#delantaldorado Esta receta es infalible. Sirve para sorrentinos, capeletis, lasagna, y porque no unos tallarines. Los créditos son para Luciano Rago un profe de cocina que tuve hace un par de años y me dejo esta recetasa.
NOTAS:
*La masa no lleva sal para que se pueda conservar (para ello también el vinagre) Al momento de cocción en agua hirviendo, se agrega sal generosamente... dura unos dos o tres días como máximo en la heladera, con papel film y tapada.
*Para la lasagna estiro la masa de 1/2 cm de espesor, corto rectángulos y los hiervo durante 5 min aprox (recuerden la sal). También pueden guardarse en el freezer ya cortados con papel apto sobre cada uno para que no se peguen.
*LES DEJO UN RELLENO: Zapallo cocido al horno+sal+pimienta+pimentón+queso crema+queso cremoso+jamón+verdeo.
Paso a paso
- 1
Poner en un bowl el agua hirviendo+manteca o aceite+vinagre. Mezclar.
- 2
Agrega la harina tamizada de a poco, hasta que se forme una masa. La consistencia es media, no debe quedar ni muy blanda ni muy rígida.
- 3
Una vez formada la masa amasamos durante 5 minutos. Luego, dejamos reposar en papel film durante 20 minutos.
- 4
Ya tenemos nuestra masa base para pasta.
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