En una cacerola honda, echamos el aceite que cubra bien el fondo, lo calentamos y añadimos el pimiento en trozos medianos y la cebolla bien picadita y las hojas de laurel, dejamos pochar a fuego bajo.

Cuando estén un poco hechos añadimos el ajo laminado, rehogamos bien y cuando estén casi hechos (la cebolla blandita y cambia de color a casi transparente y el pimiento se ablanda y cambia de color), añadimos los tomates pelados y picados, dejamos que se haga todo añadiendo los chocos bien limpios y troceados, especias, sal y pastilla de caldo.

Rehogamos a fuego bajo hasta que el tomate esté casi deshecho y los chocos más blandos.

En ese momento subimos el fuego, echamos el vino blanco (como 1/2 vaso), dejamos que reduzca y añadimos las patatas peladas y troceadas, rehogamos todo bien a fuego medio durante unos 4 minutos.

Echamos el agua hasta cubrir las patatas, cerrar la olla exprés rápida y esperar 15-20 minutos, si es la olla y tradicional esperar 30 minutosPasado este tiempo listo para comer.