Langostinos al tumbo

Sandy Rojas
Sandy Rojas @cook_17152923
Lima

#DelantalDorado
#costa Ya estoy de regreso 😅 un platillo creativo para lucir en familia 👪

Langostinos al tumbo

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Ingredientes

  1. 8 undde langostinos
  2. 3 undTumbo licuado y colado
  3. 4 cdasAzúcar rubia
  4. Mayonesa
  5. 5 grTogarashi
  6. Dash de ajonjolí negro, es opcional
  7. 1ají limo en Brunoise
  8. 1/2palta
  9. Zanahoria rallada
  10. Col morada o el color que gusten
  11. Para la tempura
  12. 40 grharina tamizada
  13. 160 clagua fría (helada)
  14. 1huevo o 1 yema de huevo
  15. Sal
  16. 4 CLsake, se puede reemplazar por pisco o whisky

Paso a paso

  1. 1

    Tamizamos la harina y reservamos, batimos el huevo y agua poco a poco, añadimos la harina sin batir demasiado, luego añadimos el sake.

  2. 2

    Para la salsa de tumbo. Hacer una mermelada con jugo, añadimos el togarashi y ají y dejamos enfriar. Por otro lado empanizamos el langostino y a freír, luego en un sartén agregamos los langostinos y la salsa de tumbo removemos y listo.

  3. 3

    Servimos con palta y mayonesa, col y zanahoria rallada si desean agregan limón y sal. Decoramos el langostino con ajonjolí y limo picado. Listo a comer.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Sandy Rojas
Sandy Rojas @cook_17152923
Lima
Soy Estudiante de cocina, trabajo en el restaurante Huaca Pucllana, en el área de producción cocina fría.Amo la cocina y la pastelería.Una buena comida se acompaña de una buena bebida.Viajera y gastronauta de corazón 😅😊😊😊
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Comentarios (3)

Romy Repetto
Romy Repetto @romy_repetto
Una receta que por los langostinos es super costera Sandy, le puedes agregar también el hashtag #costa para que participes también en este concurso 👏👏👏

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