Pela y corta todas las verduras en cubitos. Pon la carne y el pollo con las pastillas de caldo y la hoja de laurel a cocer a fuego alto.

Cuando rompa a hervir baja el fuego a medio y empieza a quitar toda la espuma que se forma en la superficie. Cocina durante 30 a 40 minutos.

Después de los 30 minutos añade la cebolla, el apio, la zanahoria, el colinabo y la chirivilla, ya que son las verduras que más tardan en cocinarse. Cocina otros 20 minutos.

Saca la carne y el pollo, demigalo todo y vuelve a añadirlo al caldo. Añade las patatas y cocina otros 20 minutos.

Mezcla los ingredientes del aliño y agregale poco a poco caldo para templarlo y que se pueda mezclar bien con el caldo.

Por último mezcla los ingredientes de la masa de la pasta casera y saca porciones pequeñas con una cucharadita pequeña y suéltala al caldo hirviendo.

Cuando floten los bocaditos de pasta bate un poco las claras de huevo y añádelas al caldo removiéndolo para que se formen los hilos de huevo.

Buen provecho!

Todo listo para disfrutarla con una gran cucharada de nata agria, un buen trozo de pan y unas guindillas.