Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner a ablandar en olla de presión la carne con los vegetales cortados por la mitad, los condimentos y el agua.
- 2
Una vez cocida disponer en una bandeja y dejarla enfríar para luego desmenuzar.
- 3
Colar el fondo con un colador chino para descartar los vegetales. Y reservar el caldo.
- 4
Ropa Vieja:
- 5
En una cacerola poner un chorrito de aceite, sofreír las cebollas y los morrones.
- 6
Agregar la carne desmenuzada y el ajo machacado, revolver con cuchara de madera.
- 7
Verter las cucharadas de vinagre y dejar evaporar. Salpimentar.
- 8
Añadir el extracto de tomate, mezclar y verter el fondo de caldo.
- 9
Incorporar el puré de tomate y la cucharadita de azúcar.
- 10
Tapar la cacerola y cocinar a fuego moderado.
- 11
Ropa vieja lista. 👩🍳👏
- 12
👏 Arroz Moro:
- 13
Lavar bien los porotos. Dejarlos a remojar 1 hora aprox... en el agua.
- 14
Luego ponerlos a ablandar en olla de presión con esa misma agua, la hoja de laurel y el comino.
- 15
Una vez cocidos pero todavía al dente. Separarlos del caldo.
- 16
Aparte en una arrocera. Sofreír la cebolla y los morrones cortados chicos.
- 17
Incorporar el arroz y nacarar revolviendo.
- 18
Verter las 4 tazas de caldo. Condimentar con ají molido y salpimentar a gusto.
- 19
Tapar la arrocera hasta que te indique que está listo el arroz.
- 20
Añadir los granos de porotos y desgranar con el tenedor.
- 21
Rectificar el sazón y rociar con aceite.
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