Se deja el cerdo marinando toda la noche en la refrigeradora, cubierto con el vino, el brandy y todas las especias y las hierbas

En una asadera vertemos el aceite y doramos el tocino y el ajo triturado

Añadimos la carne y la vamos asando volteándola constantemente para que tome color

Una vez que se haya dorado bien añadimos poco a poco el líquido de la maceración con todas las especies y las hierbas, una vez que se haya cocido bien servimos

Con cuidado recogemos la salsa resultante del asado y con ella bañamos la carne al servirla.

Podemos acompañar con ensaladas frescas, papas hornadas o fritas y alguna otra salsa que nos guste.