Dejamos remojando toda la noche el frijol o frejoles

Al siguiente día los cocinamos en una olla con agua hasta que estén blandos los frejoles ,los escurrimos y reservamos 1 taza del agua en que los cocinamos

Aparte en un tazón preparamos una salsa de cebolla (receta en mi recetario) con las cebollas picadas en juliana, el limón y el cilantro, sal pimentamos y reservamos

En un bol ponemos los frejoles , las papas picadas en cubos, agregamos la salsa de cebolla , agregamos el tomate picado en cuartos ,si queremos que quede un poco mas húmeda agregamos el liquido donde cocinamos los frijoles ,rectificamos el sabor