Tarta de zanahoria con galletas

Poner los 3 vasos de leche con la canela en rama (si no tienes, puedes usar en polvo al gusto) y las cucharadas de azúcar en un cazo, a fuego bajo.

Al mismo tiempo, ir mojando las galletas en un cuenco con leche e ir colocándolas en el molde de la tarta. A mi me gustan mas blanditas, así las dejo a remojo mas tiempo.

Cuando la zanahoria esté blanda, echarla (sin leche todavia) en un vaso de batidora y triturar. A continuación, echar la nata y por último, la poca leche que haya quedado en el cazo (retirando la canela en rama). Debe quedar un puré de consistencia media tirando a ligera, así que ir jugando con la leche y la nata en función de cómo vaya quedando la mezcla con las medidas planteadas.

Ir montando la tarta: doble capa de galletas, capa de crema de zanahoria, un poquito de coco espolvoreado; capa de galletas, capa de crema de zanahoria y coco. Repetir hasta que lo permita el molde o se acabe la crema.

Por último, espolvorear coco por encima para decorar y meter en la nevera durante 30 minutos minimo.