Poner el bacalao cubierto de agua, en un cazo al fuego; cuando empiece a hervir, retirar del fuego y deje dentro del agua en infusión 2 minutos.

Aparte, en un bol, batir los huevos; agregue los ajos y el perejil picados, el bacalao desmenuzado y la levadura; (puedes poner sal, yo no pongo). Mezclar bien, y poco a poco, ir añadiendo el pan rallado, hasta que quede una masa suave... Dejar reposar en la nevera, mejor el día anterior, (opcional).

En una sartén, calentar abundante aceite, y freír las croquetas cogiendo la pasta entre dos cucharas. Ponerlas unos momentos sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante... No dejareis ni una !!