Sofreímos las cebollas y los pimientos picaditos. Añadimos la carne, cocinamos 2/3 minutos removiendo. añadimos el tomate frito y dejamos cocer 2 minutos más. Retiramos y dejamos enfriar.

Vamos añadiendo relleno, doblamos por la mitad y sellamos con un tenedor los bordes para que no se salga el relleno. Batimos el huevo y pintamos las empanadas una vez puestas en la bandeja del horno para que se doren

Precalentar horno a 180ºc. Hornear unos 15/ 20 min aprox dependiendo de si habéis dejado la masa muy fina o no al estirarla.