Hacer unos cortes en diagonal en las dos direcciones, salpimentar. Marcar en la sartén con un poco de aceite y dorar bien por ambos lados, reservar.

Exprimir la naranja.

Cortar la cebolla y poner a dorar en la sartén con un poco de aceite y sal. Cuando esté transparente, añadimos una cucharada de harina, removemos y dejamos que la harina se cueza.

A continuación añadimos el zumo de naranja colado y dejamos reducir 5 minutos a fuego medio. Ahora añadimos el vino y dejamos evaporar el alcohol, ponemos el pimentón y dejamos 3 minutos más.

Trituramos el sofrito y volvemos a poner en la cazuela, añadimos el caldo de pollo y cuando empiece a hervir ponemos la pechuga que teníamos reservada, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio 20 minutos tapado.

Cuando el pollo este cocido y la salsa haya reducido y quede ligada, ya podemos apartar del fuego.

Dejamos reposar.

Mientras salteamos los champiñones con un diente de ajo picado y perejil.

Calentar en el momento de servir y acompañar con los champiñones salteados.