Pinchar las aceitunas. En una cacerola colocar el agua con la sal, cuando hierve retirar, dejar enfriar, añadir las aceitunas y llevar una semana a la heladera. Pasado ese tiempo, volcar las aceitunas en un bol, dejádoles algo de su líquido, para cubrirlas.Picar los dientes de ajo, exprimir los limones, colarlos.

En una sartén clentar por 2 minutos a fuego suave todos las especias, y agregárselas a las aceitunas.Incorporárles, el ajo, el jugo y el aceite.Mezclar y volcar la preparación en uno o dos frascos esterilizados cerrados herméticamente. Dejar descansar 21 días en lugar oscuro.