Cascamos dos huevos en un plato y añadimos una pizca de sal. Los batimos de manera leve que no haga mucha espuma.

Calentamos una sartén a fuego medio con un poco de aceite. Cuando la sartén esté caliente vertemos los huevos batidos y bajamos el fuego (yo lo pongo al 3 o 4).

Vamos removiendo los huevos un poco y esperamos unos segundos hasta que empiece a cuajarse y con cuidado doblamos o unimos los dos extremos de la tortilla.

Volteamos la tortilla y cuando esté en el punto que nos gusta la retiramos de la sartén y la servimos. Yo la acompaño con unas judías verdes con tomates, una receta que ya tengo publicada. Lo mejor de la tortilla es lo jugosa que queda.