Disolver la levadura en la leche tibia, dejárla descansar 15 minutos.

Colocar sobre la mesada la harina y la sal en forma de corona. Agregar en el centro 1 huevo, la yema, el azúcar, la ralladura, la manteca, la miel y la levadura fermentada.

Mezclar con las manos hasta obtener , una masa blanda (pero no pegote). Dejar levar.

Ya duplicada, desgasificárla, aplastando suavemente. Agregárle en el centro las nueces y el chocolate.Empezar a amasar así se distribuye bien todo lo agregado, lo que se escapa tomenlo con la masa. Va a llegar un momento que nada se escapa. Colocar en un molde para pan dulce, dejar levar.

Una vez leudado, pintar el pan con huevo batido y cocínarlo en horno precalentado en moderado. Coloque en el piso del horno un jarrito con agua para que la corteza no se reseque (retire el jarrito 5 minutos antes de terminar la cocción), más o menos una hora, o hasta que al pincharlo el cuchillo salga sin masa. Retirar, dejar enfriar sobre una rejilla.

Glasé

Batir la clara con el azúcar. Agregar de a poco el licor, hasta tener un glasé espeso y sin grumos.