Pimientos rellenos de carne y bacon

Cortar la parte de arriba de los pimientos con cuidado de no romperlos para utilizarlos como tapas. Quitarles las pepitas y las partes blancas. Limpiarlos bien tanto por dentro como por fuera.

Disponer los pimientos (y sus tapas) en una fuente para el horno y rociarlos con un poco de aceite de oliva. Asarlos en el horno previamente precalentado a 180º C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta hacia la mitad de la cocción.

Salpimentar la carne picada y añadirla al sofrito; subir el fuego y remover para que la carne se dore un poco.

Una vez pasados los 20-25 minutos sacar los pimientos del horno y proceder a rellenarlos: echar primero un poco de queso Emmental en el interior e ir rellenándolos con el sofrito de carne, terminar con otro poco de queso en la parte de arriba y coronarlos con las tapas.

Para finalizar, volver a meter los pimientos rellenos dentro del horno y asar otros 20 minutos a 180º C.