La carne la vamos a dorar en el aceite de oliva, dentro de la olla de presión, una vez dorada agregamos los ajos, especias, sazonamos y doramos 1 minuto más. Agregamos la cebolla, morrones y dejamos cocinar 5 minutos más. Incorporamos la pasta de tomate y dejamos cocinar 3 minutos más.

Luego incorporamos el agua, las papas, zanahorias, cilantro, apio, leche, vino, verificamos la sal, tapamos la olla y esperamos que de el primer silbido de presión, aquí fijamos el tiempo en 18 minutos, cociendo a fuego medio bajo, con silbidos intermitentes cada minuto o dos.

Cumplido el tiempo, llevamos la olla a un bol grande con agua helada y hielo, hasta refrescar la olla, para detener la cocción, la carne estará en su punto, muy suave. Debe estar muy caldosa, pues lo requerimos para la pasta. Extraemos con un cucharón de rejilla la papa, zanahoria y carne, dejando solo la salsa.

Cocemos la pasta en agua hirviendo salada, por 9 minutos hasta que esté casi al dente. La llevamos a la olla con el caldo de tomate y carne, y la dejamos terminar de cocer 3 a 4 minutos más. Si fuera necesario puedes agregar 1/2 taza de cocción de la pasta para darle caldo.

Una vez la pasta esté lista, servimos inmediatamente, con la carne, papa y carne coronando la pasta salsosa.