Chícharos en Escabeche
Receta para 4 personas
Paso a paso
- 1
Enharinar los chichartos
- 2
Pelar y trocear las zanahorias y la cebolla.
- 3
Apartar las olas de laurel, la pimienta, los ajos y el pimentón.
- 4
Añadir los ajos a continuación la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas sofreír hasta que esté transparente la cebolla. Todo esto en el aceite de freír el pescado, previamente apartado en una fuente los chicharrillos.
- 5
Añadir el pimentón y sofreír rápido, a continuación el vino y el vinagre y las dos hojas de laurel, dejar evaporar el alcohol 5 minutos y añadir el agua.
- 6
Llevar a ebullición y bajar el fuego dejar 5 minutos más cocer, pasados los 5 minutos añadir el pescado.
- 7
Tapar el pescado a fuego medio y dejar cocer 5 minutos y pasados dar la vuelta al pescado para que se cocine por las dos caras.
- 8
Dejar reposar y pasarlo a una fuente, y que se enfríe y poder meterlo en la nevera.
- 9
Dejarlo reposar los chicharrillos 24 horas y comerlo o frío o mejor caliente.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Miguel Angel Garcia le encantará ver cómo quedó.
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