Condimentar el matambre con sal y pimienta de los 2 lados. Luego ponerlo a tiernizar con 1 1/2 litro de leche a fuego moderado aprox. 1.30 hrs. Agregar las hojas de laurel y los dientes de ajo así tome sabor el matambre.

Pelar y cortar las papas en dados. Ponerla a hervir con sal. Hacer el puré con 20 gramos de manteca y medio vaso de leche.

Para la salsa de verdeo rehogar la cebolla ya cortada, con la manteca restante. Cuando comience a dorarse agregar la leche restante y mezclar. agregar de a poco las cucharadas de harina e ir mezclando. Una vez lograda la consistencia requerida de la salsa apagar el fuego.

Pasada la hora y media de hervor y tiernizado. Servir y colocar la salsa encima. Acompañarla con puré. A disfrutar!! Yo decidí agregar una salsa picante.