En una paellera ponemos un poco de aceite de oliva, y picamos todas las verduras en trozos pequeños, luego picamos las carnes también en trozos pequeños y los chipirones.

Calentamos el aceite y ponemos la carne y los chipirones,doramos y luego añadimos las verduras picadas y las gambas,damos unas vueltas para que mezclen los sabores y salamos .

Añadimos el vino y la pastilla de avecren, ponemos una poca agua y dejamos cocer sobre tres cuartos de hora hasta que la carne de ternera este casi cocida.

Luego ponemos el arroz y el azafran, le podemos poner una poquita pimienta blanca y dejamos hacer el arroz entonces quitamos la paellera del fuego y dejamos reposar unos 5 minutos y listo.