Vigilantes

Para hacer la esponja use 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de azúcar, la levadura en pedacitos y 100 ml de leche (tibia), lo batí bien, lo tape y lo deje fermentar 20 min. (Dejar en lugar calentito). Cortar la manteca/margarina en pedacitos y reservar para el siguiente paso

Pongo la harina en un bowl, hago una corona, tiramos el azúcar y la manteca/margarina.

Agregamos la esponja y amasamos para unir un poco. Por último la leche tibia, no caliente.

Amasamos 10 minutos hasta conseguir una masa suave y elástica (si se te pega en las manos agregar un poco más de harina pero no mucho.) Lo ponemos nuevamente en el bowl (previamente le ponemos un poco de harina, así no se pega la masa. Lo tapamos y lo dejamos descansar hasta que duplique el tamaño 1 hora en un lugar calentito

Sacamos del bowl y la aplastamos con la mano, no amasó. Para desgasificarla. Cortamos un pedazo y aplastamos con un palo de amasar haciendo un rectángulo. Tiene que quedar Intermedia la masa estirada. Ni muy gruesa ni muy fina (si se pega espolvoree un poco de harina)

Cortar los triángulos, enrollar estirando con poco la masa y poner en una fuente con aceite/spray vegetal. Dejar descansar 20 min, hasta que leve

Pintar con un huevo batido, espolvoree con azúcar y al horno (medio) 25 min. Aprox.