Mini Pavlova
Con estos ingredientes salen 4 mini pavlovas. Como el merengue es muy delicado y solo nos va a resistir de un día para otro, decidí hacerlo en formato mini, pero también se puede hacer grande, como una tarta. Para que a la hora de comer este perfecta, yo preparé 2 para un postre y las otras 2, no las prepare con la crema hasta que no me las fui a comer para que no se mojaran con la crema de un día a otro.
Para visualizar el vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=k2GbcCV2QAM
Mini Pavlova
Con estos ingredientes salen 4 mini pavlovas. Como el merengue es muy delicado y solo nos va a resistir de un día para otro, decidí hacerlo en formato mini, pero también se puede hacer grande, como una tarta. Para que a la hora de comer este perfecta, yo preparé 2 para un postre y las otras 2, no las prepare con la crema hasta que no me las fui a comer para que no se mojaran con la crema de un día a otro.
Para visualizar el vídeo: https://www.youtube.com/watch?v=k2GbcCV2QAM
Paso a paso
- 1
Empezamos por preparar el merengue francés. En un bol añadimos las claras de huevo y la pizca de sal, empezamos a montar y cuando ya haya cogido cuerpo vamos añadiendo el azúcar glass+maizena poco a poco, de cucharada en cucharada, hasta acabarlo y seguimos batiendo a velocidad media alta hasta formar los picos.
- 2
Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y vamos haciendo mini volcanes con el merengue, haciendo un pequeño hueco en el medio, para después añadir la crema. Ponemos de forma rústica para que luego al hornearse quede perfectamente imperfecta.
- 3
Cocemos en el horno, precalentado a 90 °C, durante 75-90 minutos aproximadamente. Cuando esté listo, entreabrimos la puerta del horno y dejamos que se enfríe al mismo tiempo que el propio horno. Se puede abrir el horno a partir de la hora, y si se toca y esta seco está listo.
- 4
Poco antes de servir la Pavlova preparamos la crema. En un recipiente agregamos Queso Mascarpone, nata y azúcar glass, montamos la crema con unas varillas eléctricas.
- 5
Rellenamos el hueco de la tarta con la crema.
- 6
Limpiamos la fruta que vayamos a poner, las cortamos y las colocamos decorativamente encima de la crema, en una cantidad a nuestro gusto. Añadimos las hojas de menta y espolvoreamos azúcar Glass.
- 7
Servimos la Pavlova de inmediato.
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