Los ingredientes.

Limpiar y cortar a trozos medianos la sepia, limpiar las almejas (agua y chorrito de vinagre). Pelar y cortar a trocitos la cebolla. Picar el perejil y la patata a dados desiguales.

Poner un cazito de agua que se vaya calentando una vez caliente apagar y reservar.

Cacerola con aceite de oliva, primero sofreir los gambones por sus caras y reservar.

Segundo, poner la cebolla, algo de sal hasta que la veas blanda.

Tercero, pones la sepia, unas vueltas.

Cuando la veas algo hecha, añades las almejas, el perejil y las hojas de laurel, así como el toque de pimienta, dos vueltas a todo ello

Añadir enseguida el agua caliente, que lo cubra todo y de sobra digamos.

También pones los gambones. Probar de sal y rectificar, así dejar cocer a fuego medio, durante 1/2 hora.

A continuación, verter los dados desiguales de patata y dejar 1/2 hora más.

Cuando empiece a hervir, controlar el nivel de jugo, pues se irá consumiendo, pero siempre te debe de quedar algo de jugo.

Apagar y servir en caliente.