La Masa: Ponemos en un cazo a calentar el aceite..

Cogemos un bol, mezclamos primero la harina (+toque de sal) y el aceite ya caliente. Primero amasamos con la cuchara de madera (no quemornos)

Una vez semiamasada, añadimos el vaso de gaseosa y amamos de nuevo, hasta que lo veas homogéneo.

Formar dos bolas. cada bola la deja en la bancada y esperar

Sartén con algo de aceite (4-5 cdas de aceite de oliva) rehogar la cebolla (+sal) ya pelada y picada (trocitos pequeños), bajas el fuego y dejar cocer poco a poco.

Cuando la veas blanquita, añades la Melva ya desmenuzada, mezclas bien con la cebolla.

A continuación el bote mediano de tomates triturado (+sal), remover poco a poco, dejando que se cocine junto y mezcle sabores, apagar el fuego antes de que reseque demasiado el tomate con el resto todo junto. Apagar y reservar.

Cogemos una de las bolas, sobre la bancada de la cocina, con un espolvoreado mínimo de harina y con el rodillo de madera, extendientes la masa fina en forma de la bandeja que tengas para el horno.

En nuestro caso, das la forma rectangular de la bandeja. pones la primera capa, la igualas por las esquinas, sin dejar ningún hueco.

Extiendes el relleno en la sartén, todo por igual de espesor en toda la superficie de la masa fina.

Con la otra bola, haces lo mismo (crear otra masa fina...). La coges y la sobrepones sobre el relleno.

Con tus dedos, vas cosiendo una masa sobre la otra (superior con inferior) de la forma decorativa de cordón que te guste, en todo el perímetro

Batir un huevo.

Pintar con el mismo toda la superficie de la empanada.

Hornear, pasar al horno, durante un plazo de 35-40 minutos como máximo. Cuando empiece a dorar, ya puedes apagar y sacar la bandeja, con tu empanada precisosa.

Dejar enfriar un poco o más (según gustos)

Servir a trozos