Hacemos el pollo en la sartén con un poco de aceite y pimienta y sal al gusto. Retiramos y metemos la cebolla y las verduras.

Mientras se hace el sofrito, cortamos los champiñones en láminas y lo echamos al sofrito.

Dejamos que se haga bien y después añadimos el tomate triturado previamente.

Dejamos que se absorba todo el líquido del tomate y echamos el arroz. Añadimos sal y pimienta al gusto.

Rehogamos un poco el arroz y echamos el pollo que habíamos retirado al principio. 2 vasos de agua y dejar que se haga el arroz bien. Añadir el colorante alimenticio.

Una vez que se ha absorbido el agua, dejar reposar 5 minutos el arroz.